Im Jahr 1900 eröffnete Maria Theresia das im Jahr 1899 erbaute Restaurant Edelweiss.
In den 1940er Jahre vermachte Sie das Restaurant Ihrem Patenkind Antonia Furger. Nach Ihrer Heirat führte Sie das Restaurant mit Ihrem Mann Friedrich Schlegel 30 Jahre. Anschliessend wurde es für 10 Jahre an Philipp Berni verpachtet.
1985 erwarb Toni Gartmann das Restaurant und Gasthaus. Zwischenzeitlich verpachtete er das Restaurant an seine Schwestern Marionna Casutt und Manuela Schmid bis er es später wieder selber führte.
Am 25. Mai 2022 tritt die nächste Generation in die Fussstapfen. Manuela Gartmann, die Tochter von Toni, übernimmt den Betrieb.
Und dann noch dies…
Die Bilder im Restaurant, Portrait’s von Valser Frauen aus einer noch gar nicht so langen Zeit. Ohne Stimmrecht, ohne Unterschriftsberechtigung und wenn, dann nur zusammen mit dem Ehemann, fast ohne eigenen Besitz.